Er bestaan zeer veel vormen van Japanse keukenmessen. Vaak zijn er regionale verschillen, en specialisten hebben voor iedere keukentaak een ander mes.
Hier laat ik Chinese cleavers zien, broodmessen en middenformaat puntige messen, de Funayuki en Ajikiri.
Ook afwijkende formaten vind je hier. De korte mesjes worden vaak aangeduid met het voorvoegsel Ko. Dus het eerste mes is een Ko-deba.
Hier laat ik Chinese cleavers zien, broodmessen en middenformaat puntige messen, de Funayuki en Ajikiri.
Ook afwijkende formaten vind je hier. De korte mesjes worden vaak aangeduid met het voorvoegsel Ko. Dus het eerste mes is een Ko-deba.
