Voorbeelden van messen die ik gemaakt heb.
 



Hieronder een aantal voorbeelden van messen die ik heb gemaakt.
Sommige zijn nog in mijn bezit, en dus ook te koop, andere zijn al verkocht.
Maar de messen die verkocht zijn, kan ik opnieuw maken. Het kan zijn dat dan de tekening van het hout iets anders is.


Nr 1. Santoku, 165mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en ebbenhout.

Nr 2. Santoku 165mm. Hetzelfde model en hetzelfde staal als hierboven, maar dan gepolijst. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat Amerikaans noten, fiber en Brazilian rosewood.

Nr 3. Petty knife, 120mm, VG-10 staal, damascus. Handvat van Santos-palissander, fiber, juma (soort synthetische hoorn)

Nr 4. Petty knife, 95mm, VG-1 staal, San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van Pink-ivory hout, roodkoper en buffelhoorn.

Nr 5. Gyuto, 210mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van Brazilian rosewood, fiber, Santos-palissander.

Nr 6. Yanagiba, 200mm, roestvrij staal. Enkelzijdig geslepen. Handvat van Teak, nikkel en ebbenhout. Op de bovenste foto zie je de spiegelende rand van een nieuw geslepen snede.

Nr 7. Santoku, 165mm, X50CrMoV15 roestvrij staal. Handvat Wengé, roodkoper, brazilian rosewood.

Nr 8.Gyuto, 210mm, Aogami-staal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van bubinga, nikkel en wengé.

Nr 9. Petty knife, 150mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van zebrano-hout, nikkel en ebbenhout

Nr 10. Petty knife, 120mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en buffelhoorn. Kindermes, met afgeronde hoeken en niet helemaal vlijmscherp.

Nr 11. Santoku, 165mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van readheart, synthetisch ivoor en ebbenhout.

Nr 12. Petty knife, 95mm, VG-1 staal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van readheart, synthetisch ivoor en ebbenhout.

Nr 13. Santoku, 165mm, onbekend carbonstaal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van padoek, wit kunststof en ebbenhout.

Nr 14. Santoku, 165mm, onbekend gepolijst carbonstaal. Handvat van olijfhout, messing en ebbenhout


Nr 15. Klaar voor aflevering: Gyuto, 210mm, Shirogami#2 staal.San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en buffelhoorn. Doosje om te verpakken en een leren strop om te slijpen.
Nr 16. Ook klaar: 240mm yanagiba. Gepolijst Shirogami#2 staal. Handvat van Brazilian rosewood, ivoorkleurig juma en wengé.

Nr 17. Yanagiba, 300mm Shirogami#2 staal. Handvat van wengé, nikkel en Brazilian rosewood.

Nr 18. Yanagina 210mm, roestvrij staal. Handvat olijfhout, wengé en redheart.


Nr 19. Santoku 180mm, Shirogami#2 door meestersmid Michikuni Tokaji. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat is eenvoudig: wengé en meranti. Octagonaal


Nr. 20 Santoku 165mm gepolijst Shirogami#2. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat olijfhout, wengé en Brazilian Rosewood.
Klaar voor verzending met strop.


Nr. 21 Petty knife 135mm. Shirogami#1.San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van kersenhout, wengé en bolster van notenhout.
Van de pagina met losse lemmeten is dit Nr 3. Na slijpen en polijsten.

Nr 22. 240mm Gyuto van Aogami. (Blue paper steel). San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en buffelhoorn.
Klaar voor aflevering, met een strop.

Nr 23. 150mm Petty van Shirogami#2 (White paper steel). San Mai gesmeed: drie lagen.
Handvat van zalmhout (Peroba Rosa), nikkel en zwarte Juma (kunsthars)

Nr24. Santoku 165mm Shirogami#2 San Mai gesmeed: drie lagen.
Handvat van zalmhout, wengé en palissander.
Met een strop

Nr 25. Zelfde mes als nr 24. 165mm santoku van shirogami#2 staal.San Mai gesmeed: drie lagen.
Nu met een donker handvat: basis is wengé, dan een spacer van een creditcard en een bolster van buffelhoorn.

Nr 26.
Een takohiki met 240mm lemmet van Aogami-staal. Enkelzijdig geslepen voor rechtshandige gebruiker. De achterzijde is een heel klein beetje hol.
Handvat van Longan hout (Lychee), met wengé spacer en een bolster van notenhout. Ovaal geslepen.

 

Nr 27

Mooi mes met een eenvoudig lemmet. Handvat is van Nederlands iepenhout, rosewood en ebbenhout.
Het is niet gesmeed, maar wel carbonstaal.

Nr 28.
Een bijzonder mes. Gyuto 180mm.
Mooi staal: Shirogami#2, sanmai gesmeed, dus in drie lagen.
Handvat van zalmhout (peroba rosa), brazilan rosewood en ebbenhout.

Nr 29
Santoku 165mm. Aogamistaal, tamelijk rustiek afgewerkt met Korouchi.
Handvat van Valse Christusdoorn, olijhout en Brazilian Rosewood

Nr 30
Aogamistaal pettyknife 150mm. Sanmai, in drie lagen.
Handvat dwarsgezaagd olijfhout, wengé en palissander.

Nr 31
210mm Gyuto. Shirogamistaal. Sanmai: drie lagen
Handvat: bubinga, nikkel en ebbenhout.

Nr 32

135mm petty. Aohami staal. Sanmai gesmeed. met korouchi laag.
Handvat van redheart, wite fiber en wengé.

Nr 33

Een typisch Japanse vorm. Als dit model aan één kant geslepen is, dan heet het een Usuba. Deze is aan twee zijden geslepen en dan is het een Nakiri. Is dus zowel geschikt voor rechtshandigen als voor linkshandigen. Door de vlakke snede is het erg geschikt om plakjes te snijden.
Het staal is Shirogami#2, dus extreem scherp, maar niet roestvrij. Dit mes is gepolijst (dus geen zwarte Korouchi-laag) maar er zal op den duur een patina ontstaan. Niet in de afwasmachine.
Handvat is Purpleheart, met ebbenhout en olijfhout

Nr 34.
Santoku met een lemmet van 165mm. Sanmai gesmeed: 3 lagen met een kernlaag van high-carbon steel.
Handvat is Brazlian Rosewood met ebbenhout.

Nr 35
Mooi klein Petty mesje met een lemmet van 95mm. Sanmai gesmeed: 3 lagen met een kernlaag van VG-1 staal.
Handvat is dwarsgezaagd olijfhout, een spacer van messing en een bolster van ebbenhout.

Nr 36

Dit model mes heb ik vaker gemaakt: 150mm lemmet, sanmai gesmeed met een kernlaag van Shirogami#2 staal. Prachtig mes.
Handvat van olijfhout, messing en ebbenhout.

 

Nr 37

Gyuto van 240mm Aogami#2.
Met handvat van cocobolo, roodkoper en ebbenhout. Prachtige combinatie.
Samen met een strop om scherp te houden.

 

 

Nr 38

Gyuto van 210mm. Shirogami#2 staal.
Handvat van olijfhout, messing en rosewood.
Met strop.

 

 

Nr 39

Model tussen petty en gyuto in. 165mm, het wordt ook wel een satsuma hocho genoemd. Santoku's hebben ook vaak deze lengte, maar die zijn breder.
Het handvat is in moderne stijl. Van POM, met een bolster van Corian. Een knipoog naar enerzijds art-deco design, anderzijds naar klassieke Japanse kleuren. De rode rode deuvel in de bolster zorgt voor een verwijzing naar de Japanse vlag.
Later zei iemand: Feyenoord-kleuren. Kan ook.
Een klassiek passend doosje van Japans papier heb ik erbij gemaakt.

 

Nr 40

Een Takohiki, 240mm. Aogami#2 staal. In twee lagen gesmeed, enkelzijdig geslepen. Achterkant is een beetje hol.
Dit een mes spciaal ontworpen voor snijden van dunne plakjes. Hetzelfde doel als de yanagiba, maar de takohiki kent een rechthoekuge punt en een volkomen vlakke snede.

Handvat van gestabiliseerd Mountain Ash, met een spacer van MOMA+, synthetisch mammoet-ivoor.

 


Nr 41. Mooie yanagiba van 240mm, Shirogami#2.
Handvat van spalted beech (beuk met slaap), roodkoper en buffelhoorn.

 

 

Nr 42. Een Santoku van 165mm. Shirogami#2 met korouchi.
Het handvat wilde ik maken voor een Ajax-fan, met de spacer in Ajax-kleuren. Het handvat is gestabilieeerde iepenburl.
Ik weet eigenlijk het goede Nederlandse woord niet voor een burl. Dat is zo'n knobbel aan de boom, een soort gezwel of wrat. Daarbinnen krioelt het hout alle kanten op. Soms wordt het aangeduid als wortelhout.
Zeer geliefd bij messenmakers..

 

Nr 43 en 44. Twee dezelfde mesjes. Kleine petty's, roestvrij. Heerlijk als schilmesje of fruitmesje.
Links ebbenhout met imitatieivoor, rechts olijfhout, imi-ivoor en een bolster van pokhout (van een lawen bowl).

 

Nr 45. Het idee was om een echt Engels mes te maken. Voor de Britten vanwege de Brexit. Kunnen ze de banden met het continent netjes mee doorsnijden en tegelijk hun nationale trots wat oppoetsen.
Dus een handvat van een cricketbat (English Willow) en een Engelse lawn bowl (Lignum Vitae). Een rode spacer ertussen die verwijst naar de rode banen in de Engelse vlag.
Het mes is een 240mm gyuto, sanmai gesmeed met een kernlaag van shirogami#2.

 

Nr 46 en 47 Twee matching messen. Handvat van wengé en Kirinite, met dunnen witte laagjes van een OV chipkaart.
De messen zijn (zoals zoveel) sanmaigesmeed met een kernlaag van shirogami#2. Santoku gepolijst, de nakiri met zwarte korouchilaag.
Ik heb beide messen zowel gepolijst als zwart. Dus als iemand twee zwarte wil, dan kan dat ook.

 

 
 
 
 
 
 
 
Terug naar hoofdpagina