Voorbeelden van messen die ik gemaakt heb.
 



Hieronder een aantal voorbeelden van messen die ik heb gemaakt.
Sommige zijn nog in mijn bezit, en dus ook te koop, andere zijn al verkocht.
Maar de messen die verkocht zijn, kan ik opnieuw maken. Het kan zijn dat dan de tekening van het hout iets anders is.


Nr 1. Santoku, 165mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en ebbenhout.

Nr 2. Santoku 165mm. Hetzelfde model en hetzelfde staal als hierboven, maar dan gepolijst. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat Amerikaans noten, fiber en Brazilian rosewood.

Nr 3. Petty knife, 120mm, VG-10 staal, damascus. Handvat van Santos-palissander, fiber, juma (soort synthetische hoorn)

Nr 4. Petty knife, 95mm, VG-1 staal, San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van Pink-ivory hout, roodkoper en buffelhoorn.

Nr 5. Gyuto, 210mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van Brazilian rosewood, fiber, Santos-palissander.

Nr 6. Yanagiba, 200mm, roestvrij staal. Enkelzijdig geslepen. Handvat van Teak, nikkel en ebbenhout. Op de bovenste foto zie je de spiegelende rand van een nieuw geslepen snede.

Nr 7. Santoku, 165mm, X50CrMoV15 roestvrij staal. Handvat Wengé, roodkoper, brazilian rosewood.

Nr 8.Gyuto, 210mm, Aogami-staal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van bubinga, nikkel en wengé.

Nr 9. Petty knife, 150mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van zebrano-hout, nikkel en ebbenhout

Nr 10. Petty knife, 120mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en buffelhoorn. Kindermes, met afgeronde hoeken en niet helemaal vlijmscherp.

Nr 11. Santoku, 165mm, Shirogami#2 staal. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van readheart, synthetisch ivoor en ebbenhout.

Nr 12. Petty knife, 95mm, VG-1 staal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van readheart, synthetisch ivoor en ebbenhout.

Nr 13. Santoku, 165mm, onbekend carbonstaal. San Mai gesmeed: drie lagen.Handvat van padoek, wit kunststof en ebbenhout.

Nr 14. Santoku, 165mm, onbekend gepolijst carbonstaal. Handvat van olijfhout, messing en ebbenhout


Nr 15. Klaar voor aflevering: Gyuto, 210mm, Shirogami#2 staal.San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en buffelhoorn. Doosje om te verpakken en een leren strop om te slijpen.
Nr 16. Ook klaar: 240mm yanagiba. Gepolijst Shirogami#2 staal. Handvat van Brazilian rosewood, ivoorkleurig juma en wengé.

Nr 17. Yanagiba, 300mm Shirogami#2 staal. Handvat van wengé, nikkel en Brazilian rosewood.

Nr 18. Yanagina 210mm, roestvrij staal. Handvat olijfhout, wengé en redheart.


Nr 19. Santoku 180mm, Shirogami#2 door meestersmid Michikuni Tokaji. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat is eenvoudig: wengé en meranti. Octagonaal


Nr. 20 Santoku 165mm gepolijst Shirogami#2. San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat olijfhout, wengé en Brazilian Rosewood.
Klaar voor verzending met strop.


Nr. 21 Petty knife 135mm. Shirogami#1.San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van kersenhout, wengé en bolster van notenhout.
Van de pagina met losse lemmeten is dit Nr 3. Na slijpen en polijsten.

Nr 22. 240mm Gyuto van Aogami. (Blue paper steel). San Mai gesmeed: drie lagen. Handvat van olijfhout, messing en buffelhoorn.
Klaar voor aflevering, met een strop.

Nr 23. 150mm Petty van Shirogami#2 (White paper steel). San Mai gesmeed: drie lagen.
Handvat van zalmhout (Peroba Rosa), nikkel en zwarte Juma (kunsthars)

Nr24. Santoku 165mm Shirogami#2 San Mai gesmeed: drie lagen.
Handvat van zalmhout, wengé en palissander.
Met een strop

Nr 25. Zelfde mes als nr 24. 165mm santoku van shirogami#2 staal.San Mai gesmeed: drie lagen.
Nu met een donker handvat: basis is wengé, dan een spacer van een creditcard en een bolster van buffelhoorn.

Nr 26.
Een takohiki met 240mm lemmet van Aogami-staal. Enkelzijdig geslepen voor rechtshandige gebruiker. De achterzijde is een heel klein beetje hol.
Handvat van Longan hout (Lychee), met wengé spacer en een bolster van notenhout. Ovaal geslepen.

 

Nr 27

Mooi mes met een eenvoudig lemmet. Handvat is van Nederlands iepenhout, rosewood en ebbenhout.
Het is niet gesmeed, maar wel carbonstaal.

Nr 28.
Een bijzonder mes. Gyuto 180mm.
Mooi staal: Shirogami#2, sanmai gesmeed, dus in drie lagen.
Handvat van zalmhout (peroba rosa), brazilan rosewood en ebbenhout.

Nr 29
Santoku 165mm. Aogamistaal, tamelijk rustiek afgewerkt met Korouchi.
Handvat van Valse Christusdoorn, olijhout en Brazilian Rosewood

Nr 30
Aogamistaal pettyknife 150mm. Sanmai, in drie lagen.
Handvat dwarsgezaagd olijfhout, wengé en palissander.

Nr 31
210mm Gyuto. Shirogamistaal. Sanmai: drie lagen
Handvat: bubinga, nikkel en ebbenhout.

Nr 32

135mm petty. Aohami staal. Sanmai gesmeed. met korouchi laag.
Handvat van redheart, wite fiber en wengé.

Nr 33

Een typisch Japanse vorm. Als dit model aan één kant geslepen is, dan heet het een Usuba. Deze is aan twee zijden geslepen en dan is het een Nakiri. Is dus zowel geschikt voor rechtshandigen als voor linkshandigen. Door de vlakke snede is het erg geschikt om plakjes te snijden.
Het staal is Shirogami#2, dus extreem scherp, maar niet roestvrij. Dit mes is gepolijst (dus geen zwarte Korouchi-laag) maar er zal op den duur een patina ontstaan. Niet in de afwasmachine.
Handvat is Purpleheart, met ebbenhout en olijfhout

Nr 34.
Santoku met een lemmet van 165mm. Sanmai gesmeed: 3 lagen met een kernlaag van high-carbon steel.
Handvat is Brazlian Rosewood met ebbenhout.

Nr 35
Mooi klein Petty mesje met een lemmet van 95mm. Sanmai gesmeed: 3 lagen met een kernlaag van VG-1 staal.
Handvat is dwarsgezaagd olijfhout, een spacer van messing en een bolster van ebbenhout.

Nr 36

Dit model mes heb ik vaker gemaakt: 150mm lemmet, sanmai gesmeed met een kernlaag van Shirogami#2 staal. Prachtig mes.
Handvat van olijfhout, messing en ebbenhout.

 
 
 
 
 
 
 


Terug naar hoofdpagina